Tekirdağ’ın dillere destan, marka tescilli mükemmel lezzetidir Tekirdağ köftesi. Tekirdağ köftesinin bir diğer ismi ise Hacıköylü köftesidir.
Hacıköyü, Hayrabolu ilçesine bağlı bir köydür ve Tekirdağ köftesini ilk icra eden ve namını cümle aleme duyuran Hüseyin Ağa’dır. Hüseyin Ağa 1910’lu yıllarda başlar köftesini oluşturmaya ve mekânın sahibi, Mestan Özcan, ondan öğrendikleri ile bu köfteyi markalaştırır.
Trakya’da ve hatta İstanbul’da da mekanları bulunan Özcanlar Köfte‘dir Tekirdağ köftesini Tekirdağ köftesi yapanlar. Etinin seçiminden, yoğrulup dinlendirilmesine dek pek oldukça püf noktası bulunan bu güzel köftenin en makbulü yerinde yemenizdir ama evde de benzer bir lezzeti yakalamak mümkün.
Haydi o zaman tarifimize geçelim, şimdiden ellerinize sıhhat.
Tekirdağ Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
- 200 gram dana kıyma
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı irmik
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tutam tuz
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ(kızartmak için)
- 3 adet domates (garnitür için)
- 6 adet sivri biber(garnitür için)
- 1 orta boy kase domates sos (arzuya göre)(garnitür için)
Tekirdağ Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Derince bir kaba kıymayı alın, üzerine soğanı rendeleyin ve sarımsağı da rendeleyin.
- Baharatlarını ve irmiği ilave edip güzelce yoğurun.
- Hazırladığınız köfte harcını 2 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
- Köfte harcından parçalar kopartın ve avucunuzla silindir benzer biçimde uzatın.
- Bir bıçak sayesinde parmak uzunluğunda kati ve kızgın bir tavaya yağı alıp, köfteleri arkalı önlü güzelce pişirin.
- Köfteler piştikten sonra, kalan yağda biberleri ve domatesleri de kızartın.
- Bir servis tabağına kızarmış domatesi biber ve köfteleri alın. Yanında sosla servis edin.
